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煮排骨是冷水下锅还是热水

发表时间：2024-10-16 13:12:01 来源：网友投稿

煮排骨时通常采用冷水下锅的方式。这是因为排骨在冷水中逐渐加热，可以更好地去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。将排骨清洗干净后，放入冷水中，加入适量的姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮。这样可以让排骨内部的蛋白质逐渐凝固，防止肉质变得松散。冷水下锅还可以避免排骨在高温下直接接触热源，减少营养成分的损失。总之冷水下锅是煮排骨的最佳选择。

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