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锅包肉怎么炸会蓬松酥脆

发表时间：2024-10-16 13:12:08 来源：网友投稿

锅包肉的蓬松酥脆主要在于油温的控制和肉片的处理。首先将猪肉切成薄片，加入适量淀粉、盐和料酒腌制。其次油温控制在五成热，将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，逐片下锅炸至表面金黄，捞出沥油。最后将炸好的肉片重新放入油中，快速炸至表面酥脆。注意油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中肉片会膨胀变厚，从而达到蓬松的效果。出锅后迅速撒上椒盐，使肉片更加酥脆可口。

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