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粽子放硼砂和碱有什么作用

发表时间：2024-10-16 13:12:14 来源：网友投稿

粽子放硼砂和碱主要是为了改善粽子的口感和外观。硼砂可以使粽子更加晶莹剔透，看起来更有食欲。它还能增加粽子的韧性，使其不易破裂。碱（如食用碱或苏打粉）则可以使粽子更加柔软，口感更加细腻。同时碱可以中和糯米中的酸性物质，使粽子更易于消化。但是硼砂和碱对人体健康有一定风险，过量摄入可能对肾脏和神经系统造成伤害。所以制作粽子时应严格控制使用量，并尽量选择低硼砂或无硼砂的粽子产品。

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