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炒花蛤需要放酒吗

发表时间:2024-10-16 13:14:37 来源:网友投稿

炒花蛤时放酒是常见的做法,主要作用有二。一是去腥增香,花蛤本身带有一定的腥味,适量加入黄酒或料酒,可以中和腥味,使菜肴更加鲜美。二是帮助花蛤开口,酒中的酒精成分能促使花蛤快速张口,使肉质更加鲜嫩。但是具体放酒量和时间需要根据个人口味和花蛤的新鲜程度来调整。一般建议在花蛤炒至半熟时加入适量酒,翻炒片刻即可。,酒不宜过多,以免影响口感。

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