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肥牛焯水用冷水还是热水

发表时间：2024-10-16 13:16:22 来源：网友投稿

肥牛焯水时一般使用冷水。这是因为肥牛在焯水前需要先进行解冻，如果直接用热水焯水，肥牛表面会迅速收缩，内部热量不能有效传递，导致内部无法充分煮熟，影响口感。而使用冷水焯水，可以让肥牛均匀受热，逐步煮熟，保持肉质的鲜嫩和口感。焯水时水开后放入肥牛，煮至变色即可捞出，这样处理后的肥牛更加美味可口。

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