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戚风蛋糕膨胀太高开裂是什么原因

发表时间:2024-10-16 13:16:36 来源:网友投稿

戚风蛋糕膨胀过高开裂的原因主要有以下几点:首先蛋糕糊在搅拌过程中未充分打发,导致空气没有完全混合均匀;其次蛋糕糊在烤制过程中,烤箱温度过高,使得蛋糕膨胀速度过快;再次蛋糕糊中加入了过多的泡打粉,导致蛋糕体积膨胀过猛;蛋糕糊在倒模时未完全平整,导致烤制过程中蛋糕受热不均匀;最后烤制时间过长或烤箱内温度分布不均,也会导致蛋糕开裂。这些因素共同作用,使得戚风蛋糕在烤制过程中膨胀过高,最终出现开裂的现象。

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