黄金糕发酸怎么回事
发表时间：2024-10-16 13:17:18
来源：网友投稿
黄金糕发酸的原因可能有几个。首先制作过程中使用的糯米如果没有完全煮熟，残留的生糯米在发酵过程中容易产生酸性物质。其次存放条件不当，比如温度过高或密封不严，会导致黄金糕内部的微生物活动加剧，从而产生酸味。如果使用的甜酒曲或者酵母活性不足，发酵不充分，也会导致糕体发酸。最后糕体在制作过程中如果水分过多，发酵过程中水分转化为酸，也可能导致酸味。总之黄金糕发酸可能是由于糯米处理不当、存放条件不佳、发酵剂活性不足或水分控制不当等原因造成的。
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