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月饼有哈喇味什么原因

发表时间：2024-10-16 13:36:08 来源：网友投稿

月饼出现哈喇味的原因主要有以下几点：一是月饼中的油脂成分在存放过程中发生氧化，导致油脂酸败，产生酸味；二是月饼中的油脂在运输或存放过程中受到污染，如接触到空气中的细菌、霉菌等微生物，导致油脂变质；三是月饼在生产过程中油脂处理不当，如油脂加热过度或温度控制不当，也会导致油脂酸败。月饼的包装材料也可能导致油脂变质，如包装材料透气性差，使得油脂长时间接触空气而变质。总之月饼出现哈喇味是由于油脂氧化、污染、处理不当以及包装材料等因素综合作用的结果。

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