做饺子皮不硬有什么技巧
发表时间:2024-10-16 13:57:25
来源:网友投稿
制作饺子皮时,要避免皮硬,首先要选用高筋面粉,这样面团更有弹性。和面时加入适量温水,水温不宜过高,以免面粉中的蛋白质变性。揉面时要反复揉搓至面团光滑、有弹性。在醒面过程中,可以适当增加醒面时间,让面团充分吸收水分。擀皮时要轻柔均匀,不要过度用力,以免皮子变厚变硬。可以在面粉中加入少量食用碱面,这样可以使饺子皮更加柔软。最后擀皮时可以在案板上撒一些面粉,防止粘手。
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