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清蒸鱼用大火还是小火

发表时间：2024-10-16 14:23:02 来源：网友投稿

清蒸鱼一般使用中小火进行蒸制。大火蒸制会使鱼肉表面迅速脱水，导致外焦里生，口感不佳。中小火则能保证鱼肉受热均匀，肉质鲜嫩。在蒸制过程中，保持锅盖密封，让蒸汽持续作用于鱼肉，使蛋白质凝固，锁住水分。蒸制时间一般为8到10分钟，具体根据鱼的大小和厚度调整。蒸制过程中火候不宜过大，以免破坏鱼肉的鲜美口感。

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