三杯鸡的制作技巧有什么
发表时间：2024-10-16 14:56:25
来源：网友投稿
三杯鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，以下是其制作技巧：
鸡肉选择：选用肉质鲜嫩的鸡腿肉，切块后用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
热锅凉油：锅热后加入适量油，油温5成热时下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。
加水焖煮：将煎好的鸡块加入姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒，再加入适量水，用中火焖煮20分钟。
煮至入味：待鸡块煮到汤汁浓稠，鸡肉熟透，加入白糖、盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘：将煮好的三杯鸡盛出，撒上葱花、香菜即可。
制作三杯鸡的关键在于火候的控制和调味的掌握。煎鸡块时火不宜太大，以免烧焦；焖煮时火要适中，使鸡肉入味。调味时注意糖、盐的比例，使味道鲜美。
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