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做菜时为什么要后放盐

发表时间：2024-10-16 16:35:22 来源：网友投稿

做菜时后放盐是因为盐分会抑制食材中的水分，导致食材口感变差。如果在烹饪初期就加盐，盐分会使食材表面水分蒸发，使得食材内部不易入味。盐分还会影响食材中的蛋白质结构，使其变得坚硬。而等到烹饪后期，食材已经熟透，此时加盐可以更好地渗透到食材内部，使味道更加均匀。后放盐还可以避免过度烹饪，保持食材的鲜嫩口感。所以为了保证菜品的口感和营养，建议在烹饪后期再放盐。

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