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土豆发绿怎么回事还能吃吗

发表时间：2024-10-16 16:43:28 来源：网友投稿

土豆发绿是因为土豆在储存过程中，由于光照不足导致其表皮和靠近表皮的部分产生了大量的叶绿素。叶绿素是一种天然色素，通常对人体无害，但大量摄入可能会引起不适。土豆发绿后部分细胞会变质，产生对人体有害的物质，如龙葵素。所以发绿严重的土豆不建议食用。如果只是表皮发绿，可以削去发绿部分，内部无变质的土豆可以食用。但最好还是选择新鲜、未发绿的土豆食用，以确保食品安全。

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