霉豆腐怎么发霉才会白色毛
发表时间：2024-10-16 16:49:53
来源：网友投稿
霉豆腐发霉呈现白色毛是因为使用了特定的微生物发酵。在制作霉豆腐时，选用的是一种名为毛霉的微生物。毛霉在适宜的温度和湿度条件下，能够迅速生长繁殖，形成白色绒毛状的菌丝。这些菌丝在豆腐表面蔓延，吸收豆腐中的营养，使其发酵。发酵过程中毛霉分泌的酶能分解豆腐中的蛋白质和脂肪，产生独特的香味和口感。所以只要控制好温度和湿度，毛霉就能在豆腐表面形成白色毛。
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