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红茶属于全发酵还是半发酵

发表时间：2024-10-16 16:55:03 来源：网友投稿

红茶属于全发酵茶。在制作过程中，红茶的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四个主要工序。其中发酵这一环节至关重要，它使茶叶中的茶多酚氧化成红色素，使茶叶呈现出红亮的色泽。全发酵意味着茶叶在发酵过程中，茶多酚几乎全部氧化，使得红茶具有独特的香气和滋味。与之相对的是半发酵茶，如乌龙茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。

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