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红烧酱油和老抽的区别

发表时间：2024-10-16 17:01:07 来源：网友投稿

红烧酱油和老抽虽然都是用于烹饪中的调味品，但它们在制作工艺和用途上有所区别。红烧酱油是在普通酱油的基础上加入焦糖色，经过特殊工艺制成的，颜色鲜红，味道浓郁，主要用于红烧、炖菜等需要颜色和味道都丰富的菜肴。老抽则是将酱油经过发酵、熟化、过滤等工艺制成，颜色较深，味道醇厚，主要用于上色和增加食物的香气，比如炒菜、蒸鱼等。红烧酱油更适合需要上色和增加鲜味的菜肴，老抽则更适合需要上色和增香但不需要特别鲜味的菜肴。

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