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锅炒杀青于哪个朝代就开始使用

发表时间：2024-10-16 17:19:03 来源：网友投稿

锅炒杀青这一茶叶制作工艺，起源于我国宋代。当时茶叶制作工艺有了很大改进，其中之一便是采用锅炒杀青。这种工艺通过高温快速破坏茶叶中的氧化酶活性，保持茶叶色泽和香气。宋代著名的茶叶专著《茶录》中就有详细记载，表明锅炒杀青在宋代已经成为茶叶制作的重要环节。此后这一工艺在明清两代得到了进一步发展，成为我国茶叶制作中的标准流程。

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