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蒸鸡蛋不凝固怎么办

发表时间：2024-10-16 17:37:29 来源：网友投稿

蒸鸡蛋不凝固的原因可能有多个。首先可能是鸡蛋的鲜度不高，蛋白中的粘性蛋白减少，导致凝固力下降。其次鸡蛋液未搅拌均匀，气泡多，影响凝固。再者水沸腾后加入鸡蛋液，温度过高，也会导致凝固困难。蒸制时间过长或温度过低，也可能导致鸡蛋不凝固。解决方法包括：选择新鲜鸡蛋，充分搅拌蛋液，水沸腾后再加入蛋液，控制好蒸制时间和温度。若蒸制过程中鸡蛋液已凝固，但表面起泡，可用筷子轻轻搅散气泡，让蛋液重新凝固。

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