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包粽子米为什么不要泡

发表时间：2024-10-16 23:08:31 来源：网友投稿

包粽子时不需要将米提前泡水，是因为粽叶本身具有很好的保水能力。粽叶中含有丰富的纤维和天然胶体，能够吸附水分，使得糯米在蒸煮过程中能充分吸收粽叶中的水分，从而变得柔软而有弹性。如果提前泡米，米粒吸水膨胀，会导致粽子在蒸煮时体积增大，容易变形甚至破裂。同时泡米还会使糯米失去一定的香气和口感。所以直接将糯米与粽叶一起蒸煮，既能保持粽子的口感和形状，又能使粽叶的香味充分融入糯米中，让粽子更加美味。

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