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为什么猪油比菜油香

发表时间：2024-10-17 02:19:12 来源：网友投稿

猪油比菜油香的原因在于它们的脂肪结构不同。猪油主要含有饱和脂肪酸，这种脂肪酸在高温下容易分解，产生香气。而菜油主要含有不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在高温下更容易氧化，产生不良气味。猪油中含有的胆固醇和动物脂肪也为其香气的形成提供了条件。而菜油中的植物脂肪虽然更健康，但在烹饪过程中容易失去原有的香气。所以猪油在烹饪时比菜油更香。

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