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肴肉和卤肉有区别吗

发表时间：2024-10-17 07:50:31 来源：网友投稿

肴肉和卤肉在制作方法、风味和口感上有所不同。肴肉主要是将猪肉煮熟后切片，再涂抹上特制的调料，如酱油、豆瓣酱等，最后蒸制而成。这种肉口感软糯，风味独特，色泽红亮。而卤肉是将猪肉切成块状，放入提前准备好的卤水中，加入多种香料和调料，如桂皮、八角、生姜等，慢火煮制而成。卤肉口感鲜嫩多汁，肉质紧实，味道浓郁。肴肉注重调味和蒸制，口感软糯；卤肉则注重煮制和香料，口感鲜嫩。两者都是受欢迎的烹饪方式，各有特色。

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