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鸡蛋黄腥还是鸡蛋清腥

发表时间：2024-10-17 09:08:29 来源：网友投稿

鸡蛋黄通常没有腥味，而鸡蛋清的腥味较重。这是因为蛋黄中含有较多的胆固醇和脂肪，这些物质有助于掩盖腥味。而鸡蛋清主要成分是水和蛋白质，蛋白质中含有的氨基酸在分解过程中会产生氨味，这就是我们通常所说的腥味。鸡蛋清在接触空气后，蛋白质会发生氧化，腥味也会随之增强。所以在烹饪鸡蛋时，蛋黄的腥味相对较轻，而鸡蛋清的腥味则较重。

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