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鸡蛋怎么煮蛋黄不会绿

发表时间：2024-10-17 09:14:41 来源：网友投稿

煮鸡蛋时蛋黄变绿是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子在高温下发生氧化反应。为防止蛋黄变绿，可以采取以下方法：首先在煮鸡蛋前将鸡蛋放入冷水中浸泡10-15分钟，这样可以让蛋壳和蛋黄中的水分均匀分布，减少氧化反应。其次在煮鸡蛋时，将鸡蛋放入锅中，加入足量的冷水，水开后继续煮5-6分钟，然后立即捞出放入冷水中浸泡，这样可以使蛋黄迅速降温，减缓氧化反应。最后煮鸡蛋时不要用太大的火力，以免蛋黄受热不均匀，导致蛋黄变绿。按照以上方法，煮出的鸡蛋蛋黄颜色鲜艳，口感更佳。

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