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炒苋菜要焯水吗

发表时间：2024-10-17 09:28:04 来源：网友投稿

炒苋菜是否需要焯水，这取决于个人口味和烹饪习惯。苋菜中含有草酸，焯水可以去除部分草酸，减少苦涩味，同时也能降低草酸对钙、镁等矿物质的干扰。但若喜欢苋菜的原始口感，则不必焯水。焯水时将洗净的苋菜放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿色。焯水后的苋菜炒制时更易熟透，口感更加鲜嫩。所以是否焯水应根据个人喜好来决定。

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