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干酵母和发酵粉有什么区别

发表时间：2024-10-17 10:15:09 来源：网友投稿

干酵母和发酵粉是两种常见的烘焙发酵剂，它们在成分和作用上有所不同。干酵母是一种含有活性酵母的粉末，主要成分是酵母菌。在烘焙过程中，干酵母需要与温水或温水混合，激活酵母菌，使其发酵产生二氧化碳，使面团体积膨胀，从而使面包或糕点松软。而发酵粉是一种混合物，通常由碳酸氢钠（小苏打）、酸性物质和淀粉组成。发酵粉在遇热或遇酸时会分解产生二氧化碳，使面团体积膨胀。简单来说干酵母需要先激活，而发酵粉则直接发挥作用。两者在烘焙效果上相似，但使用方法和适用场景略有差异。

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