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冷冻虾发绿是怎么回事

发表时间：2024-10-17 10:38:41 来源：网友投稿

冷冻虾发绿主要是因为虾体内的蛋白质和脂肪在冷冻过程中发生了氧化反应，产生了脂褐素。这种反应在虾的肌肉组织、虾壳和虾肠中尤为明显。虾在运输和储存过程中可能受到细菌污染，细菌代谢产生的物质也可能导致虾变绿。虾发绿虽然影响外观，但并不意味着虾已经变质。在烹饪前可以用流动水清洗虾体，去除表面可能附着的细菌和污染物。

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