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蛋清怎么打发成奶油

发表时间：2024-10-17 11:32:07 来源：网友投稿

要打发蛋清成奶油，首先需要将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。在干净无油的碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至起泡，逐渐加入细砂糖继续打发，直到蛋白体积膨胀、变得浓稠，形成坚挺的尖角。此时将打蛋器调至低速，分次加入柠檬汁或白醋，帮助蛋白更加稳定。最后将打蛋器速度调回中速，继续打发至蛋白呈细腻的奶油状，表面光滑有光泽即可。注意打蛋过程中，保持碗的清洁和干燥，避免水分和油脂影响打发效果。

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