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香蕉片为什么有一股脚臭味

发表时间：2024-10-17 11:49:19 来源：网友投稿

香蕉片在制作过程中，可能会出现一股类似脚臭的味道，这是因为香蕉中含有一种叫做异戊酸的物质。在香蕉切片或压榨过程中，这种物质可能被释放出来。异戊酸原本存在于某些发酵食品中，如腌菜，其气味通常被描述为“脚臭味”。香蕉在成熟过程中，其皮和肉中会积累更多这种物质，当香蕉片被压榨或切片时，这种气味就会更加明显。值得注意的是，这并不会影响香蕉片的食用安全，只是味道上可能让人不太适应。

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