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腌肉为啥要过热水

发表时间：2024-10-17 11:49:44 来源：网友投稿

腌肉过热水的主要目的是为了去除肉中的杂质和污物，同时让肉质变得更加紧实和入味。热水可以加速肉质表面的蛋白质凝固，使肉质更加紧密，这样在腌制过程中，调味料更容易渗透到肉内部。热水还能杀死肉中的细菌，确保食品安全。当肉块被热水冲洗后，表面残留的血液和杂质会被去除，从而减少腌制过程中细菌的生长，提高腌肉的卫生质量。所以过热水是腌肉过程中的一个重要步骤。

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