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芥辣是什么材料做的

发表时间：2024-10-17 12:09:01 来源：网友投稿

芥辣又称芥末，主要由芥菜的种子研磨而成。芥菜种子中含有一种名为芥子酶的酶，在研磨过程中，芥子酶与芥菜种子中的芥子油苷发生化学反应，释放出辛辣的芥子油。这种油是芥辣的主要成分，其辛辣味道是其他调料无法比拟的。制作芥辣时首先将芥菜种子晒干、研磨成粉末，然后加入适量的水或其他液体进行调配。有时还会添加一些调味品，如醋、糖等，以调节口感。芥辣广泛应用于亚洲菜肴中，如寿司、烤鱼等，增添独特的风味。

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