发面碱放多了怎么补救
发表时间：2024-10-17 12:09:25
来源：网友投稿
发面碱放多了会导致面团口感偏咸，补救方法如下：
立即停止发酵：将面团取出，放在通风处晾凉，防止继续发酵。
加入清水：将适量温水倒入面团中，搅拌均匀，使面团变得柔软。
加入食用碱：取少量食用碱，加入面团中，继续揉搓均匀。
等待发酵：将面团放回温暖处，再次进行发酵，但发酵时间要比正常时间短。
加工成型：将发酵好的面团加工成所需形状，如馒头、包子等。
煮蒸：将加工好的面团放入蒸锅中，大火蒸制，时间根据面团大小而定。
通过以上步骤，可以有效减轻面团过咸的问题，使面团口感更加适宜。但要注意过量使用发面碱会影响面团的口感和品质，所以建议在发面过程中，严格控制发面碱的用量。
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