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炸鱼为什么会有很多泡沫

发表时间：2024-10-17 12:11:00 来源：网友投稿

炸鱼时产生泡沫主要是因为鱼肉中的蛋白质在高温下发生变性，形成氨基酸。这些氨基酸在高温和水的共同作用下，会分解产生泡沫。鱼肉中的脂肪在高温油炸过程中也可能会产生一些气泡，这些气泡与蛋白质分解产生的泡沫混合在一起，就形成了我们所看到的炸鱼泡沫。这些泡沫主要是由水、蛋白质和脂肪等物质组成的，对人体健康并无害处。炸鱼过程中适当控制油温和炸制时间，可以减少泡沫的产生。

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