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糖色是苦的还是甜的

发表时间：2024-10-17 12:18:57 来源：网友投稿

糖色并不是一种可以品尝的味道，它是由糖和水的混合物加热至糖融化，再继续加热至糖液变色和具有焦糖化香味的过程。在这个过程中，糖色本身并不具有苦味或甜味。相反它是一种深色的液体，常用于烹饪中上色和增加风味。糖色在烹饪中的甜味来自于其原料——糖，但由于其浓度较高，并不像直接吃糖那样甜。而苦味则可能来源于加热过程中产生的焦糖化产物，但这种苦味通常被糖色中其他的香味所掩盖。糖色本身没有特定的味道，而是通过其上色和增加风味的特性来影响食物的味道。

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