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灌的肉肠怎么出现白色的东西

发表时间：2024-10-17 12:21:55 来源：网友投稿

灌的肉肠出现白色东西，通常是因为肉肠在生产或储存过程中发生了蛋白质变性。蛋白质在高温或某些化学物质的作用下，会改变其原有结构，导致颜色和质地变化。例如在加工过程中如果温度过高，或者使用了不恰当的添加剂，都可能使蛋白质变性，形成白色物质。肉肠中的脂肪氧化也可能产生白色斑点，这是脂肪与空气中的氧气发生反应的结果。为了防止这种情况，生产过程中应严格控制温度和添加物的使用，确保肉肠品质。

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