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炸肉丸为什么油往外溢

发表时间：2024-10-17 12:22:31 来源：网友投稿

炸肉丸油往外溢的原因主要有两个。首先肉丸在炸制前如果没有充分解冻，内部会有较多的水分。炸制时水分受热膨胀，导致肉丸内部压力增大，从而使油从肉丸表面溢出。其次油温过高也会导致油溢出。当油温超过肉丸的炸制温度时，肉丸表面会迅速形成焦壳，内部水分受热膨胀，从而引起油溢。肉丸的形状和大小也会影响油溢现象。形状不规则或体积过大的肉丸更容易发生油溢。炸制时控制好油温和肉丸的解冻程度，以及合理调整肉丸的形状和大小，可以有效减少油溢现象。

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