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炖鱼到底是煎还是不煎

发表时间：2024-10-17 12:30:37 来源：网友投稿

炖鱼在烹饪过程中是否需要先煎，取决于个人口味和烹饪习惯。传统上很多人认为炖鱼前先煎可以使鱼肉更加鲜嫩，煎至两面微黄，能锁住肉汁。但也有人认为直接炖未煎的鱼，肉质更加鲜美。具体操作如下：1. 鱼清洗干净后，用料酒、姜片腌制10分钟；2. 热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面微黄；3. 加入足量水，放入葱段、姜片等调料；4. 大火煮沸后，转小火炖煮至熟。不论煎与不煎，关键在于火候和调料的搭配。

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