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碱水面条和普通面条的区别

发表时间：2024-10-17 12:30:49 来源：网友投稿

碱水面条与普通面条的主要区别在于制作过程中添加了碱。碱水面条在制作过程中，面条中加入一定比例的碱性物质，如碳酸钠或碳酸氢钠，这些碱性物质能够中和面团中的酸性物质，使得面条更加光滑、柔韧、有弹性，口感更加劲道。而普通面条则没有加入碱性物质，其口感相对较软，弹性也较差。碱水面条的颜色偏黄，普通面条则呈淡黄色或白色。在营养价值上，两者相差不大，但碱水面条由于制作工艺的不同，口感和口感上有所区别。

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