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蒸的包子为什么一掀锅就成了死面的了

发表时间：2024-10-17 12:38:25 来源：网友投稿

蒸包子的过程中，当包子表面一接触到蒸汽，蒸汽中的水分子就会迅速渗透到包子皮中。这些水分子在包子皮内部形成小水珠，当温度升高时，水珠会蒸发，产生膨胀力。但如果包子皮过于厚或者蒸煮时间过长，内部的蒸汽无法及时排出，水珠就会继续聚集，导致包子皮内部压力过大。当掀开锅盖时，外部空气迅速进入，内部压力迅速降低，导致包子皮迅速回缩，形成所谓的“死面”。这种现象说明包子皮在蒸煮过程中失去了应有的弹性，变成了硬邦邦的状态。

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