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雪盖火焰山是什么菜

发表时间:2024-10-17 12:40:10 来源:网友投稿

雪盖火焰山是一道传统的川菜,以独特的烹饪技巧和色香味俱佳而闻名。这道菜的主要原料是鲜嫩的鱼肉,配以特制的辣椒酱和雪白的大蒜。制作过程中先将鱼肉切成薄片,用淀粉和料酒腌制。接着将辣椒酱和大蒜炒制,再将鱼片快速翻炒至熟。最后将炒好的鱼片覆盖在盛有热油的铁锅上,迅速盖上锅盖,让蒸汽将鱼片再次蒸熟,形成“雪盖”效果。这道菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,辣而不燥,蒜香浓郁,口感独特,是川菜中的经典之作。

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