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酸奶冷冻会变成冰淇淋吗

发表时间：2024-10-17 12:41:01 来源：网友投稿

酸奶冷冻后不会直接变成冰淇淋，但冷冻过程中会发生一些变化。酸奶中的乳糖和蛋白质在低温下会凝固，使得酸奶变得浓稠，口感和质地与冰淇淋相似。但是酸奶中的水分在冷冻时会膨胀，可能导致酸奶结块或出现冰晶，影响口感。如果想要得到类似冰淇淋的口感，可以将酸奶加入适量糖和稳定剂（如明胶、琼脂等），然后搅拌均匀，再进行冷冻。这样处理后酸奶冷冻后会更加接近冰淇淋的口感。

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