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鸡胗是冷水焯还是开水焯

发表时间：2024-10-17 13:12:44 来源：网友投稿

鸡胗在烹饪前通常采用冷水焯的方法。这是因为冷水焯可以帮助去除鸡胗表面的杂质和污垢，同时使鸡胗内部的蛋白质在受热过程中逐渐凝固，防止营养成分流失。将鸡胗放入冷水中，加入适量的盐和料酒，水开后焯水约2-3分钟，待鸡胗变色后捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以更好地保持鸡胗的口感和营养。如果使用开水焯，鸡胗表面可能会迅速凝固，导致内部无法完全熟透，影响口感和食品安全。

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