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焯水是啥意思

发表时间:2024-10-17 13:20:06 来源:网友投稿

焯水又称出水、飞水,是一种在烹饪中常用的初步处理食材的方法。就是将食材放入沸水中焯水后迅速捞出,这样做的目的是去除食材中的杂质和部分有害物质,同时可以保持食材的鲜嫩口感。比如在烹饪蔬菜时,焯水可以去除蔬菜表面的农药残留;而在煮肉类时,焯水可以去除血水和杂质,使肉质更加鲜嫩。焯水的时间不宜过长,以免食材失去营养成分和口感。焯水后的食材还可以进行后续的烹饪,如凉拌、炒菜等。

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