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为什么脱脂奶不能做酸奶

发表时间：2024-10-17 13:21:18 来源：网友投稿

脱脂奶不能做酸奶的原因在于其成分和口感。脱脂奶中的脂肪含量极低，而酸奶的发酵过程中，细菌需要利用乳脂肪来维持其生长和代谢。脱脂奶缺少足够的脂肪，无法为乳酸菌提供必要的能量，导致乳酸菌生长缓慢，发酵效率低，最终制成的酸奶口感不佳，缺乏酸奶应有的浓郁口感和香味。脱脂奶的蛋白质含量较高，乳酸菌在发酵过程中对蛋白质的分解能力有限，也可能影响酸奶的品质。所以为了制作出风味和口感俱佳的酸奶，通常会选择全脂或部分脱脂的牛奶作为原料。

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