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金手指葡萄为什么吃起来发涩

发表时间：2024-10-17 13:21:41 来源：网友投稿

金手指葡萄吃起来发涩的原因主要有两个。首先金手指葡萄皮薄、肉软，果肉中的单宁物质含量较高。单宁是一种天然的多酚化合物，它在接触到口腔黏膜时，会与黏膜蛋白结合，形成一种涩味的聚合物，这就是我们感觉到的涩味。其次葡萄在成熟过程中，如果采摘过早，果肉中的单宁物质没有完全转化为甜味物质，也会导致吃起来发涩。所以为了让金手指葡萄吃起来更加甜美，需要等到葡萄完全成熟后再采摘。

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