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绿豆煮开花和不开会有什么区别

发表时间：2024-10-17 13:27:18 来源：网友投稿

绿豆煮开花和不开花主要表现在豆子煮制过程中的形态变化和口感上。煮开花意味着绿豆受热膨胀，豆皮破裂，豆粒表面出现裂痕，颜色更加鲜亮。煮不开花的绿豆则保持原状，豆皮紧实，颜色偏暗。开花绿豆口感更软糯，易于消化吸收，适合做甜品或汤品；不开花绿豆口感较硬，适合做凉菜或煮粥。同时开花绿豆煮制时间较短，营养素保留更完整；不开花绿豆煮制时间较长，豆腥味较重。所以两者在口感、烹饪方式及营养保留上存在差异。

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