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为什么炒木耳会爆的厉害

发表时间：2024-10-17 13:28:06 来源：网友投稿

炒木耳时木耳本身含有的水分和炒制过程中高温使水分迅速蒸发，产生大量水蒸气。当水蒸气在木耳表面快速膨胀，而木耳的纤维结构较为脆弱，无法承受这种膨胀压力，就会导致木耳“爆”开。炒制时火力过大、炒锅温度过高也会加剧这一现象。所以炒木耳时要控制好火候，避免温度过高，使木耳受热均匀，减少爆裂情况。

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