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白菜在空气中易发生氧化反应吗

发表时间：2024-10-17 13:38:11 来源：网友投稿

白菜在空气中确实容易发生氧化反应。这是因为白菜中含有丰富的水分和一定的氧气，当白菜暴露在空气中时，水分和氧气会发生一系列的化学反应，导致白菜的叶绿素、蛋白质等成分逐渐氧化分解。这个过程会导致白菜的色泽、口感和营养价值发生变化，使其变得黄褐色、质地变软，营养价值降低。氧化反应还可能产生一些对人体有害的物质，如亚硝酸盐等。所以为了保持白菜的品质和营养价值，最好在购买后尽快食用或妥善保存。

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