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绢豆腐与内酯豆腐的区别

发表时间：2024-10-17 13:41:18 来源：网友投稿

绢豆腐和内酯豆腐的主要区别在于制作原料和口感。绢豆腐是用豆乳凝固剂如石膏或卤水制成的，质地较硬，口感滑嫩，适合做炒菜或炖菜。而内酯豆腐则是以葡萄糖酸内酯为凝固剂，豆腐质地较软，入口即化，更适合凉拌或做汤。在营养成分上，两者相近，但内酯豆腐因含有较多的水分，口感上水分含量更高。制作工艺上绢豆腐需加热煮制，内酯豆腐则直接凝固成型。内酯豆腐在保存时需冷藏，而绢豆腐则可常温保存。

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