扬州有什么名菜
发表时间：2024-10-17 13:41:55
来源：网友投稿
扬州菜又称扬帮菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色泽艳丽而著称。扬州名菜众多，其中最负盛名的有：
扬州炒饭：以蛋、饭、虾仁、鸡肉、黄瓜等为主料，炒制而成，色泽金黄，粒粒分明，口味鲜香。
大煮干丝：选用优质的豆腐干，切丝后焯水，与鸡肉、肉丝、火腿等一起炖煮，汤清味美，口感细腻。
清炖蟹粉狮子头：以蟹粉、猪肉、鸡蛋等为主要原料，制成肉丸，清炖至熟，肉质鲜嫩，蟹粉味浓。
三丁包：以猪肉、鸡肉、鸭肉为馅，用发面包裹，蒸制而成，外皮松软，内馅鲜香。
扬州狮子头：选用上等猪肉，加入蟹粉、虾仁等调料，制成肉丸，油炸后炖煮，口感鲜美。
扬州煮干丝：选用豆腐干切丝，与鸡肉、肉丝、火腿等一起煮制，汤清味美，口感细腻。
扬州酱排骨：选用猪排骨，经过腌制、油炸、炖煮等工序，肉质鲜嫩，酱香味浓。
扬州白切鸡：选用优质土鸡，宰杀后洗净，煮熟切片，佐以特制酱料，口感鲜美。
这些名菜不仅味道独特，而且在制作过程中，注重食材的新鲜和火候的掌握，体现了扬州菜的精湛技艺。
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