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新姜和老姜区别

发表时间：2024-10-17 13:43:08 来源：网友投稿

新姜指的是刚刚收获不久的姜，表面光滑，颜色鲜亮，水分充足，口感辛辣，适合炒菜、炖汤等。老姜则是存放一段时间后的姜，外皮干枯，颜色深浅不一，水分减少，口感辛辣但较为柔和，适合制作姜茶、姜糖等。从营养角度来看，新姜和老姜都富含姜辣素和多种微量元素，但新姜的姜辣素含量相对较高。在烹饪时新姜适合快速烹饪，老姜适合长时间炖煮。

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